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Molho para saladas e pratos quentes 30 Novembro 2013

Troque o molho pronto pelo caseiro, é mais saudável e saboroso. Hoje trazemos para si receitas de molhos cremosos para saladas ou pratos quentes, conforme o gosto. Os molhos modificam o sabor das carnes, pescados e legumes e, para se conseguir um bom molho, é necessário utilizar um fundo apurado e bem condimentado. Aprenda a fazer vinagrete de mostarda, creme de milho e molho golf.

VINAGRETE DE MOSTARDA

Ingredientes:

1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon

½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de suco de limão

¾ copo de azeite de oliva extra-virgem

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de preparo:

1. Misture numa vasilha a mostarda, o vinagre, o suco de limão, e o sal. Com um garfo, adicione o azeite aos poucos, quase no gota a gota, batendo sem parar para criar um molho bem cremoso. Vai demorar um pouco mas não deixe de ir pingando o azeite e batendo sem parar, para criar uma emulsão.

Os molhos podem ser guardados no frigorífico em recipiente fechado, durante vários dias.

CREME DE MILHO

Ingredientes:

1 lata de milho

1 chávena e 1/2 de chá de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola média ralada

1 tablete de caldo de legumes

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:

1. Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve 2. Numa panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco 3. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente 4. Deixe dourar 5. Misture o milho batido com o leite e o caldo 6. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco 7. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue 8. Sirva a seguir

MOLHO GOLF

Ingredientes:

100 g de maionese;

50 g de creme de leite;

100 g de ketchup;

15 ml de conhaque;

50 ml de sumo de laranja;

5 ml de molho inglês;

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

1) Coloque em um bowl todos os ingredientes, excepto o conhaque;

2) Utilize um fouet para misturar os ingredientes até obter uma mistura bem homogénea;

3) Feito isso, coloque o conhaque numa concha;

4) Flambe o conhaque;

5) Quando o conhaque ferver, despeje-o na mistura que se encontra no bowl;

6) Misture tudo com o fouet;

7) Quando o conhaque tiver sido bem incorporado, o molho golf estará pronto para ser utilizado em outras preparações;

8) Se mantido em ambiente fresco, este molho ficará conservado por até três dias.

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