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Aprenda a fazer molhos e sinta a diferença no seu prato 26 Outubro 2013

São simples e fáceis de fazer, mas deixam a nossa comida muito mais deliciosa. Os molhos servem para usar em algumas refeições e também em saladas. Por isso hoje, vamos dar-lhe receitas de como confeccionar alguns molhos e depois é só servir. Aprenda a fazer molho bechamel, iogurte e de mostarda.

Aprenda a fazer molhos e sinta a diferença no seu prato

Molho bechamel:
Ingredientes:

- 3 dl leite

- 1 c. sopa margarina

- 1 c. sopa farinha de trigo

- Noz moscada

- q.b. sal e pimenta
Preparação:

- 1. Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.

- 2. Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.

- 3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

- Se o leite estiver morno, junte-o a pouco e pouco.
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento. Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

- Quando temperar este molho com o sumo de limão, para evitar que talhe, junte o sumo de limão fora do lume.

Molho iogurte
Ingredientes:

- 3 dl iogurte natural

- 4 c. sopa sumo de limão

- 1 dente(s) de alho esmagado(s)

- 1 c. chá sal

- 1 c. chá pimenta preta moída
Preparação:

- 1. Deitam-se todos os ingredientes na batedeira e batem-se até estar tudo muito bem misturado.

- 2. Serve-se imediatamente.
(Equivale a 3,5 dl)

Molho mostarda:
Ingredientes:

- 250 gr de manteiga

- 1 c. de café de farinha

- 1 c. de café de vinagre de vinho

- 1 c. de sopa de água

- 1 gema de ovo

- Mostarda, sal e pimenta
Preparação:
Desfaça a farinha com a água e o vinagre.
Junte a gema e mexa bem.
Incorpore a colher de sopa de manteiga e leve a engrossar em lume brando.
Tempere e depois junte o resto da manteiga.
Mantenha quente em banho-maria e terminando juntando a mostarda.
Este molho utiliza-se para acompanhar carnes grelhadas.

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