CULINÁRIA

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Outro sabor na sua mesa com pratos italianos 25 Janeiro 2014

Cada país tem a sua especialidade na cozinha. Hoje, trouxemos para si a culinária italiana, conhecida por ter um sabor requintado, levando sempre muitos legumes. O queijo e massa são omnipresentes. Aprenda como se faz o macarrão à bolonhesa e a panqueca de carne moída.

 Outro sabor na sua mesa com pratos italianos

Macarrão bolonhesa

Ingredientes:

* 1 Cebola

* 1 colher de sopa de azeite de oliva

* 5 azeitonas verdes picadas

* 2 latas de molho de tomate pronto

* 2 Cubos de Caldo de carne ou legumes dissolvidos em 100ml de água

* 1 cenoura

* 2 tomates picados

* 500g de Macarrão

* 500g de Carne Moída

Como preparar:

1. Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar, mexendo para não queimar

2. Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos

3. Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem. Deixe cozinhar por aproximadamente 40minutos em fogo brando, com a panela semi tampada

4. Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto

5. Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva

6. Acompanhamento: Queijo Ralado

Informações Adicionais

* Pode acrescentar pimentão picado a gosto se desejar. Se preferir, no lugar do molho pronto pode preparar seu próprio molho de tomate.

Massa:

* 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

* 1 xícara (chá) de leite

* 2 ovos

* 4 colheres (sopa) de óleo

* Sal a gosto

Recheio:

* 300 g de carne moída

* 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada

* ½ tomate cortado em cubos

* ½ lata de extracto de tomate

* 1 caixinha de creme de leite

* Sal a gosto

* 400g de mussarela fatiado

* Queijo ralado a gosto

Panqueca de carne moída

Como preparar:

Massa:

1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo

2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto

3. A massa deve ficar pastosa, mas não muito grossa

4. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira

5. Se tiver uma frigideira anti-aderente melhor

6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão), ela vai servir como medida

7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca

8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira

9. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar

10. Cuidado para que a massa não fique grossa

11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:

1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne

2. Deixa a carne dar uma fritadinha

3. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua

4. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco

5. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média

6. Acrescente o extracto de tomate e seus temperos

7. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero

8. Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando

9. Quando perceber que o molho está engrossando desligue e deixe esfriar um pouco

10. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco

11. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem

12. Quando estiver bem homogéneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos

13. O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar

14. Depois vai perceber porque tem que ficar assim

Preparo:

1. Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole

2. Faça esse processo com todas as panquecas

3. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar

4. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho

5. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado

6. Leve ao forno para gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo

7. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa

8. Por isso é que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

Informações Adicionais

* Dica: essa massa também serve para panquecas doces. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates etc. Use sua criatividade!

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