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Aprenda a fazer comida indiana e desfrute de outros sabores 09 Novembro 2013

Cozinha indiana é sinónimo de exotismo. O seu tempero à base de pimenta, vegetais e outros condimentos confere-lhe um matiz diferente, tanto no paladar como no cheiro. Por isso hoje, trouxemos para si a culinária da Índia.
Frango ao curry (caril) com leite de coco, Camarão ao leite de coco com curry (caril) e castanha de caju e Vindaloo (carne de panela á indiana).

Aprenda a fazer comida indiana e desfrute de outros sabores


Frango ao caril com leite de coco

Ingredientes:
Para: 6

- 1 kg de peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em pedaços grandes

- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal

- 2 colheres (sopa) de caril em pó
- 1/2 cebola em fatias finas

- 2 dentes de alho amassados

- 400 ml de leite de coco

- 400 g de tomate em lata, picado

- 225 g de polpa de tomate

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- Modo de preparo:

- 1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

- 2. Aqueça o óleo e o curry em pó em uma frigideira, em fogo médio-alto, por 2 minutos. Acrescente as cebolas e o alho, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Depois, adicione o frango, virando-o para cobri-lo com o óleo de curry. Reduza para fogo médio e cozinhe por 7 a 10 minutos. Ou, então, até o frango não estar mais rosado no centro.

- 3. Despeje o leite de coco, os tomates, a polpa e o açúcar na panela. Misture bem os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe lentamente, por cerca de 30 a 40 minutos. Mexa de vez em quando.


Camarão ao leite de coco com caril e castanha de caju

Ingredientes:

Rende: 8 porções

- 1 kg de camarão médio descascado e limpo (sem a tripa)

- 1/4 de colher (chá) de açafrão

- 1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena ou outro tipo de pimenta

- 3 colheres (sopa) de castanha de caju

- 5 vagens de cardamomo inteiras, quebradas

- 2 canelas em pau

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos inteiros

- 2 colheres (sobremesa) de óleo de girassol

- 1/2 cebola roxa cortada em cubos

- 1/2 colher (chá) de pasta de alho

- 3/4 colher (chá) de pasta de gengibre

- Sal a gosto

- 1/2 colher (chá) de garam masala (tempero indiano com coentro, cominho, pimenta-do-reino, gengibre, cardamomo, cravo, canela e louro)

- 1 folha de louro grande

- 1 tomate grande cortado em cubos

- 2 pimentões verdes sem sementes e cortados em cubos

- 400 ml de leite de coco

- Modo de preparo:

- 1. Tempere os camarões com o açafrão e a pimenta-caiena, e reserve-os. Em uma frigideira, torre as castanhas de caju, o cardamomo, a canela e a pimenta-do-reino em fogo baixo, até soltarem os respectivos aromas, por cerca de 5 minutos. Depois, retire tudo da frigideira e reserve.

- 2. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre. Cozinhe e mexa até as cebolas ficarem macias e começarem a perder a cor, durante cerca de 5 minutos. Acrescente os camarões e os temperos torrados, além do sal, do garam masala, da folha de louro, do tomate e dos pimentões verdes, mexendo sempre. Cozinhe tudo e mexa até os camarões começarem a ficar rosados. Em seguida, despeje o leite de coco.

- 3. Tampe a frigideira e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe lentamente até os camarões ficarem opacos e os legumes macios, durante cerca de 5 minutos.


Vindaloo (carne de panela à indiana)

Ingredientes:

- 1/4 xícara (60 ml) de vinagre de vinho branco

- 1/4 xícara (65 g) de alho amassado ou tempero de alho

- 3 colheres (sopa) de gengibre picado

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural

- 2 colheres (sopa) de sal

- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

- 1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó

- 910 g de acém desossado cortado em cubos

- 1/4 xícara (60 ml) de óleo vegetais

- 2 cebolas picadas

- 4 tomates picados

- 1 xícara (240 ml) de água

- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

- Modo de preparo:

- 1. Numa tigela, misture o vinagre, o alho amassado, o gengibre, o iogurte, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha. Junte a carne e misture bem. Cubra com um plástico filme e deixe marinando na geladeira por pelo menos 30 minutos (para um sabor mais acentuado, é melhor deixar a noite na geladeira).

- 2. Esquente o óleo numa panela grande em fogo médio e doure a cebola. Adicione a carne e refogue, mexendo sempre, até dourar bem. Acrescente os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.

- 3. Adicione a água, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia. Polvilhe coentro para enfeitar e sirva.

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